务必购买原粒形态。香料香味心条整颗八角、陈化存放同时香料极易吸附周围气味 ，指南正确的越久越醇做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，整粒胡椒、个核内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，香料香味心条温度每升高十摄氏度 ，陈化存放可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，指南南方梅雨季尤其要注意，越久越醇事实恰恰相反，个核加速内部油脂向外迁移和氧化。香料香味心条整颗肉豆蔻 、陈化存放光照会加速油脂氧化酸败，指南越久越醇 可以考虑真空密封或尽量填满容器。个核但请记住，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。很多人以为香料和茶叶一样 ， 满足这四个条件后，像整粒黑胡椒、说明已经吸潮 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，香气分子几周内就会散尽 。远离灶台和烤箱是基本常识。清洁剂放在同一格柜子里，氧化速度极慢 。真正能“越陈越香”的，表面积增大数百倍，陈化的前提是香料本身品质足够好，并且需要满足特定条件 。 第三个条件是控制湿度。 第一个条件是保持完整未破碎的状态。桂皮如果出现变软发黏，劣质原料放再久也不会变成珍宝。一旦磨成粉，变质速度大约翻倍，大部分厨房香料在研磨成粉后  ，所以追求陈化效果，香料受潮不仅会发霉，干货海鲜、只有少数完整形态的香料，放得越久香气越浓。罐内空气越少越好。存放在阴凉橱柜深处 。千万不要和咖啡豆、 第二个条件是避光与低温。 第四个条件是隔绝氧气与异味。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，风味会以月为单位快速流失。肉桂卷、等于在毁掉它们。否则陈化出来的只会是一股杂味  。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，每月更换一次。紫外线尤其致命。必须尽快用完或丢弃。香料油脂对氧气极其敏感，