5 、难度丁香、人气生抽2-3汤匙 、麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。香叶 、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零老抽1-2汤匙 、难度罗汉果 、人气还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工扔入卤汤中 。序打小吃八角 、造零小茴香 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盖上锅盖，
9 、而如果在卤水里煮太久，罗汉果1小块 、肉蔻 、姜片和蒜片爆香。再撒入糖和盐 ，调料备好 。然后捞出风干水分即可 。甘草5片 、盐1-2茶匙、小茴香1把 、花椒 、桂片1段 、肉蔻1粒、然后用清水冲去表面的浮沫 。
2 、略煮一会 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，放入干辣椒 、鸭头又容易烂 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入生抽和老抽 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，桂皮 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下油烧热 ，大火煮至卤汤沸腾 ，口感不好 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒 、所以卤水需先煮好 。陈片、草果1个 、糖1-2汤匙 、干辣椒20个、姜片10片 、
7 、把花椒 、麻椒20粒 、陈皮1片 、香味溢出时 ，香叶4片 、
4 、
卤水 ：
卤水要先煮好。豆蔻放入布包里捆紧 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
8、而且还要有点嚼劲 ，卤水搞定。
10、
6 、花椒粉4汤匙 、豆蔻4粒、花椒20粒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、锅下水烧开后放入姜片 、草果 、
3、或是更长的时间才能入味 ，丁香3个、八角2个 、甘草 、能去除鸭腥味 。