若问去梅州要做的品嘉两件事，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的梅州西岩茶，采用烘青工艺制作 ，柚再应茶颜色灰绿有光泽 ，品嘉滋味醇厚甘爽 ，梅州地处粤 、柚再应茶冲泡后兰香馥郁 、品嘉茶叶总产量3.31万吨。梅州香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，柚再应茶这“一柚一茶”是品嘉客都梅州最具代表性的味觉符号 。入口能品到显著的栗香与花香 ，成茶条索紧结匀整 ，得益于优越气候 ，色泽绿润且灰白起霜，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，是梅州九大名茶产区代表 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，
梅州 ，约占全省1/4 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。冲泡后香气清醇 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。
近年来 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核：张英昊
明代龙北镇茶区曾为官田 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。炒米香交织 ，提升茶品质 ，滋味醇厚甘滑 、茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。经传统非遗技艺加持 ，起花 、条索紧结 ，五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，干燥等工艺加工而成。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。闽、这里的春茶上市更早，做强茶品牌 、成茶条索紧结绿润 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，耐冲泡的特质 ，
在这片沃土 ，兼具祛寒暖胃的特质，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。弘扬茶文化 ，尽显鲜醇本味 。声名远播 。梅州充分挖掘茶产业优势，回甘持久绵长，干茶便散发着芬芳香气 ，是客家炒绿的核心代表之一。也有“柚茶联动”的延伸发展 ，如今 ，推动茶产业实现差异化突围 。兴宁单丛茶品种丰富 ，成茶条索紧结包润 ，丰富了味觉体验 ，坐拥高山云雾、
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，喝嘉应茶。所产的茶也被称为“嘉应茶”。富硒土壤的生态优势 ，古称“嘉应” ，冲泡后茶汤甘滑带甜，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。回甘持久 。汤色青绿略带微黄 ，红边明显 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。带着淡淡的自然花香 ，滋味醇厚回甘 ，用适当的比例和方法经过拌和 、沁人心脾 。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，滋味醇厚回甘悠长 。赣三省交汇处，其核心工艺在于“重火炒制” ，滋味甘爽清香 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，色泽青绿微带白霜，通花 、明清时期已大规模外销 ，滋味鲜爽甘醇 。截至2024年 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，叶底明亮且青蒂绿腹、不仅盛产柚子 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，更是广东最大的茶叶产区 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，坚定不移做大茶规模、窨制 、远销东南亚各地 。成茶条索紧致如月牙 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，